El menú de cada día

¿Has probado nuestro menú? Cada día por la mañana nos damos una vuelta por el mercado para servir en bolixe un menú fresco y equilibrado pensado para mimar tu salud y satisfacer tu paladar. Podrás probar platos de cocina creativa mediterránea fusionados con nuestra cocina tradicional mallorquina y algunos clásicos de la variada cocina internacional.
Algunos ejemplos son la ensalada veneciana de la foto, de primero. Entre plato y plato un zumo natural de peras al pedro ximénez, De segundo solomillo de cerdo al foie y de postre un carpaccio de piña natural. Y el vino de la semana o la bebida que prefieras. Todo esto por tan sólo diez euros…

Amigos de mis amigos son mis amigos

Nuestro queridísimo amigo y presidente de la peña gastrónomica de los jueves, Pedro Aguiló Mora agasajó con motivo del nuevo año 2007 a dos ilustres profesionales de la restauración de Mallorca. Hablamos de Tomeu Alomar del conocidisimo resturante Sa Canova de Campos y de Miguel Forteza –es fidever- del mítico restaurante Can Senae del km4 de la carretera de Sa Rapita
En la mesa, nuestro revuelto de otoño, con setas y sobrasada y el bloquecto de foie, luego una cuidada elección de cortes de carne en riguroso orden a saber, secreto ibérico, entrecote Aberdeen Angus y Solomillo de raza Hereford todo regado con un buen vino, El vinculo de Alejandro Fernandez. ¡Que orgullo!¡qué placer!¡que honor!

Son cómo niños

Cada vez que recibimos alguna delicia nueva, un descubrimiento de sabor, alguna maravilla desconocida, en bolixe se arma… enseguida se corre la voz. No faltan los voluntarios que se agolpan a las puertas del restaurante para opinar sobre esa cosita nueva. Sin embargo son pocos los elegidos que forman ese exclusivo club que decide si tal descubrimiento es digno de servirse.
En la foto se aprecia al restaurador y al Exmo. Santiago Cremades, uno de los miembros del citado grupo, dando por valida la incorporación del riquísimo licor de dulce de leche que pronto se podrá degustar en las sobremesas de bolixe

HELLO AGAIN!

De nuevo por bolixe, hemos abierto el lunes 15 de enero con ideas frescas, platos renovados y preparando una carta de vinos excepcional.
En la foto se pueden ver unas suculentas almejas almendreras del mercado rellenas de gula del norte y alcachofas, acompañadas de un sabrosísimo puré casero de zanahorias. Mmm!!!

Renovarse continuamente

Las dos primeras semanas de enero solemos cerrar por vacaciones… VACACIONES ENTRE COMILLAS!!! La primera semana suele ser más entretenida (ruta gastrónomica, el año pasado por el país vasco y este año por tierras portuguesas y extremeñas) La segunda semana la dedicamos a ponernos al día en todo lo necesario para preparar la emocionante reapertura y así empezar con más fuerza el nuevo año.
Este año hemos contado con la colaboración de excepción de la empresa de obras y pintura Porta Fatxada que regentan Miguel Deudero e Ivan Cano. Ya saben, si necesitan unos grandes profesionales no duden en llamarles.

Montanchez – D.O. dehesa de Extremadura.

Si el cerdo ibérico vive en un lugar así, no es de extrañar que nos brinde el exquisito jamón de cinco bellotas de Casa Bautista.
Galardonado con el premio espiga de plata al mejor jamón iberico otorgado por el organismo regulador y que ya se puede degustar en Bolixe.
Se trata de un jamón de cerdo negro de pura raza ibérica que vive libre por las dehesas de Extremadura, su curación es de treinta meses en los secaderos que posee don Juan Carlos Bautista en la sierra de montanchez, a quién tuve el placer de conocer personalmente y al que le debo agradecer la confianza que depositó en nosotros al elegirnos cómo avanzadilla para dar a conocer sus productos en las islas.

POR TIERRAS LUSAS!!!

Con una mezcla de alegría, cautela y nerviosismo nos marchamos a empezar el año a Lisboa. Disfrutamos de unas exquisitas (y por cierto curiosas para nuestros vecinos portugueses) uvas de la suerte de lata, a medianoche del 31dic a orillas del rio Tajo bajo un manto de increíbles fuegos artificiales. Lejos de casa y al mismo tiempo muy cerca (gracias al a veces muy odiado teléfono móvil)
Conocimos esa preciosa ciudad y por supuesto disfrutamos de su riqueza gastrónomica de la cual importamos algunas buenas recetas de bacalao que pensamos preparar en bolixe.